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Poissons fumes

Nos ateliers de fumaison sont installés sur la Presqu'île de Quiberon, port de pêche, en Bretagne sud.
Nous fumons tous nos poissons à la sciure de hêtre vert nous provenant du dernier sabotier de Bretagne. M. Simon, installé à Camors utilise du bois de sa région (Bretagne centre).

LA SALAISON
Nos saumons sont travaillés en sel sec.
Nous fournissant exclusivement sur Guérande, nous frottons chaque filet avec ce sel et le laissons reposer plusieurs heures.
LA FUMAISON
Sa durée varie selon la taille et l'épaisseur des filets. Seuls l'expérience et l’œil averti de l'artisan fumeur permettent de déterminer le temps de fumaison idéal.
LE PARAGE ET LE DÉSARÊTAGE
Étapes indispensables pour le travail du filet, elles demandent dextérité et précision puisque réalisées entièrement à la main.
LE TRANCHAGE
Un apprentissage sur plusieurs années car il n'existe pas de formation.
Réalisé à la main, ce travail soigné exige patience, minutie et persévérance au quotidien.
LE CONDITIONNEMENT
Sous vide, il permet une conservation des produits pendant 3 semaines au réfrigérateur, 6 mois au congélateur.
L'EXPÉDITION
Dans un emballage isotherme avec blocs réfrigérés, vous recevrez vos poissons fumés avec l'assurance d'un transport à bonne température. en 24h ou 48h.

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Boutargue avec cire
(150 grs)

Composée d’oeufs de mulets séchés cirés, la boutargue est notoirement con ...

Prix TTC: 23.42 €
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Boutargue avec cire
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Présentation:
Composée d’oeufs de mulets séchés cirés, la boutargue est notoirement connue pour faire des classiques spaghettis un mets des plus raffinés… À l’apéritif, elle se consomme également en tranches. > goût puissant, salé et iodé.
Conditionnement : Sous vide

Contenance - poids : 150 grs
 Prix TTC: 23.42 €
Composition :
Conditionnement : Sous vide

Contenance - poids : 150 grs
 Prix TTC: 23.42 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   Sous vide
• Poids net :   150 grs
Conditionnement : Sous vide

Contenance - poids : 150 grs
 Prix TTC: 23.42 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : Sous vide

Contenance - poids : 150 grs
 Prix TTC: 23.42 €

Esturgeon fumé
(0 grs)

...

Prix TTC: 63.67 €
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Esturgeon fumé
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Présentation:
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 0 grs
 Prix TTC: 63.67 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 0 grs
 Prix TTC: 63.67 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   0 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 0 grs
 Prix TTC: 63.67 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 0 grs
 Prix TTC: 63.67 €

Haddock
(300 grs)

...

Prix TTC: 11.74 €
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Haddock
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Présentation:
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 11.74 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 11.74 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   300 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 11.74 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 11.74 €

Hareng fumé
(250 grs)

...

Prix TTC: 4.59 €
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Hareng fumé
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Présentation:
Conditionnement : 8.70

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 4.59 €
Composition :
Conditionnement : 8.70

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 4.59 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   8.70
• Poids net :   250 grs
Conditionnement : 8.70

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 4.59 €
Conseils de dégustation:
Incontournables, nos harengs sont traditionnellement servis avec une salade de pommes de terre chaudes ; vous pouvez les mariner comme les sardines.
Conditionnement : 8.70

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 4.59 €

Lieu noir Breton fumé
(140 grs)

Issu de la pêche de nos côtes en saison.Il est un poisson maigre. Filetage man ...

Prix TTC: 6.42 €
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Lieu noir Breton fumé
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Présentation:
Issu de la pêche de nos côtes en saison.Il est un poisson maigre. Filetage manuel, salaison au Sel de Guérande, fumaison à la sciure de Hêtre vert.Désarêtage et tranchage main. Son goût caractéristique, sa chair tendre en font un poisson idéal pour vos assiettes nordiques. Conservation dans l'emballage: 3 semaines au réfrigérateur; 5 jours après ouverture. 6 mois au congélateur dans son emballage sous vide.
Conditionnement : sachet 4 tranches

Contenance - poids : 140 grs
 Prix TTC: 6.42 €
Composition :
Conditionnement : sachet 4 tranches

Contenance - poids : 140 grs
 Prix TTC: 6.42 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sachet 4 tranches
• Poids net :   140 grs
Conditionnement : sachet 4 tranches

Contenance - poids : 140 grs
 Prix TTC: 6.42 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sachet 4 tranches

Contenance - poids : 140 grs
 Prix TTC: 6.42 €

Lieu noir Breton fumé tranché
(600 grs)

Issu de la pêche de nos côtes en saison.Il est un poisson maigre. Filetage man ...

Prix TTC: 20.10 €
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Lieu noir Breton fumé tranché
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Présentation:
Issu de la pêche de nos côtes en saison.Il est un poisson maigre. Filetage manuel, salaison au Sel de Guérande, fumaison à la sciure de Hêtre vert.Désarêtage et tranchage main. Son goût caractéristique, sa chair tendre en font un poisson idéal pour vos assiettes nordiques. Conservation dans l'emballage: 3 semaines au réfrigérateur; 5 jours après ouverture. 6 mois au congélateur dans son emballage sous vide.
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 600 grs
 Prix TTC: 20.10 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 600 grs
 Prix TTC: 20.10 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   600 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 600 grs
 Prix TTC: 20.10 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 600 grs
 Prix TTC: 20.10 €

Lieu noir Breton fumé tranché
(1 kg)

Issu de la pêche de nos côtes en saison.Il est un poisson maigre. Filetage man ...

Prix TTC: 29.54 €
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Lieu noir Breton fumé tranché
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Présentation:
Issu de la pêche de nos côtes en saison.Il est un poisson maigre. Filetage manuel, salaison au Sel de Guérande, fumaison à la sciure de Hêtre vert.Désarêtage et tranchage main. Son goût caractéristique, sa chair tendre en font un poisson idéal pour vos assiettes nordiques. Conservation dans l'emballage: 3 semaines au réfrigérateur; 5 jours après ouverture. 6 mois au congélateur dans son emballage sous vide.
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 1 kg
 Prix TTC: 29.54 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 1 kg
 Prix TTC: 29.54 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   1 kg
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 1 kg
 Prix TTC: 29.54 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 1 kg
 Prix TTC: 29.54 €

Maquereaux au herbes
(250 grs)

Par notre fumaison originale, nos maquereaux vous offrent une chair tendre et d ...

Prix TTC: 6.19 €
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Maquereaux au herbes
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Présentation:
Par notre fumaison originale, nos maquereaux vous offrent une chair tendre et délicate, au parfum léger.
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   250 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €

Maquereaux au naturel
(250 grs)

Par notre fumaison originale, nos maquereaux vous offrent une chair tendre et d ...

Prix TTC: 6.19 €
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Maquereaux au naturel
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Présentation:
Par notre fumaison originale, nos maquereaux vous offrent une chair tendre et délicate, au parfum léger.
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   250 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €

Maquereaux au poivre
(250 grs)

Par notre fumaison originale, nos maquereaux vous offrent une chair tendre et d ...

Prix TTC: 6.19 €
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Maquereaux au poivre
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Présentation:
Par notre fumaison originale, nos maquereaux vous offrent une chair tendre et délicate, au parfum léger.
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   250 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 6.19 €

Marlin fumé
(300 grs)

En provenance de l’ océan Indien, il est une variété d’espadon. Sa chai ...

Prix TTC: 11.69 €
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Marlin fumé
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Présentation:
En provenance de l’ océan Indien, il est une variété d’espadon. Sa chair ressemble à celle de notre thon fumé en plus ferme avec une saveur légèrement plus prononcée.
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 11.69 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 11.69 €
• Origine:   Océan Indien
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   300 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 11.69 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 11.69 €

Marlin fumé traiteur en tranches
(300 grs)

En provenance de l’ océan Indien, il est une variété d’espadon. Sa chai ...

Prix TTC: 14.77 €
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Marlin fumé traiteur en tranches
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Présentation:
En provenance de l’ océan Indien, il est une variété d’espadon. Sa chair ressemble à celle de notre thon fumé en plus ferme avec une saveur légèrement plus prononcée.
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 14.77 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 14.77 €
• Origine:   Océan Indien
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   300 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 14.77 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 14.77 €

Roti de thon blanc fumé sauvage
(300 grs)

Un incontournable de notre gamme. Poisson sauvage pêché à la ligne, le thon e ...

Prix TTC: 14.77 €
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Roti de thon blanc fumé sauvage
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Présentation:
Un incontournable de notre gamme. Poisson sauvage pêché à la ligne, le thon est ensuite travaillé au sein de nos ateliers sous cette forme originale de saucisson. Salaison dite 'à sec' avec du Sel de Guérande suivie d'une fumaison à la sciure de hêtre vert. Conservation dans l'emballage: 3 semaines au réfrigérateur; 2 jours après ouverture. 6 mois au congélateur dans son emballage sous vide
Conditionnement : Pièce

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 14.77 €
Composition :
Conditionnement : Pièce

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 14.77 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   Pièce
• Poids net :   300 grs
Conditionnement : Pièce

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 14.77 €
Conseils de dégustation:
Il se déguste en tranches fines sur des toasts, coupé en petits morceaux ou associé à des salades ou encore des tagliatelles à la crème. Il est enfin et surtout à découvrir à l'heure de l'apéritif. Notre conseil? Savourez le en dés servis avec notre tarama pour une explosion de saveurs... .
Conditionnement : Pièce

Contenance - poids : 300 grs
 Prix TTC: 14.77 €

Roti de thon blanc fumé sauvage en tranches
(200 grs)

Un incontournable de notre gamme. Poisson sauvage pêché à la ligne, le thon e ...

Prix TTC: 11.42 €
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Roti de thon blanc fumé sauvage en tranches
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Présentation:
Un incontournable de notre gamme. Poisson sauvage pêché à la ligne, le thon est ensuite travaillé au sein de nos ateliers sous cette forme originale de saucisson. Salaison dite 'à sec' avec du Sel de Guérande suivie d'une fumaison à la sciure de hêtre vert. Conservation dans l'emballage: 3 semaines au réfrigérateur; 2 jours après ouverture. 6 mois au congélateur dans son emballage sous vide
Conditionnement : Pièce

Contenance - poids : 200 grs
 Prix TTC: 11.42 €
Composition :
Conditionnement : Pièce

Contenance - poids : 200 grs
 Prix TTC: 11.42 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   Pièce
• Poids net :   200 grs
Conditionnement : Pièce

Contenance - poids : 200 grs
 Prix TTC: 11.42 €
Conseils de dégustation:
Il se déguste en tranches fines sur des toasts, coupé en petits morceaux ou associé à des salades ou encore des tagliatelles à la crème. Il est enfin et surtout à découvrir à l'heure de l'apéritif. Notre conseil? Savourez le en dés servis avec notre tarama pour une explosion de saveurs... .
Conditionnement : Pièce

Contenance - poids : 200 grs
 Prix TTC: 11.42 €

Sardines fumées
(200 grs)

Provenant exclusivement de ports bretons. > elles se dégustent en apéritif ou ...

Prix TTC: 5.70 €
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Sardines fumées
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Présentation:
Provenant exclusivement de ports bretons. > elles se dégustent en apéritif ou en assiette nordique.
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 200 grs
 Prix TTC: 5.70 €
Composition :
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 200 grs
 Prix TTC: 5.70 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sous vide
• Poids net :   200 grs
Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 200 grs
 Prix TTC: 5.70 €
Conseils de dégustation:

Conditionnement : sous vide

Contenance - poids : 200 grs
 Prix TTC: 5.70 €

Tarama Maison
(100 grs)

À découvrir absolument... À base d'oeufs de cabillaud fumés, notre secret d ...

Prix TTC: 4.58 €
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Tarama Maison
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Présentation:
À découvrir absolument... À base d'oeufs de cabillaud fumés, notre secret de fabrication du tarama est précieusement gardé... Sachez qu'il est préparé sans colorants ni conservateurs. >> mise en garde : parce qu'il est 100% naturel, notre tarama se conserve 10 jours. Parce qu'il est une émulsion, il ne se congèle pas.
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 100 grs
 Prix TTC: 4.58 €
Composition :
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 100 grs
 Prix TTC: 4.58 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   Verrine
• Poids net :   100 grs
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 100 grs
 Prix TTC: 4.58 €
Conseils de dégustation:
à consommer en accompagnement de dés de thon ou de saumon. Découvrez le également tout simplement sur un bon morceau de pain frais,
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 100 grs
 Prix TTC: 4.58 €

Tarama Maison
(250 grs)

À découvrir absolument... À base d'oeufs de cabillaud fumés, notre secret d ...

Prix TTC: 11.06 €
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Tarama Maison
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Présentation:
À découvrir absolument... À base d'oeufs de cabillaud fumés, notre secret de fabrication du tarama est précieusement gardé... Sachez qu'il est préparé sans colorants ni conservateurs. >> mise en garde : parce qu'il est 100% naturel, notre tarama se conserve 10 jours. Parce qu'il est une émulsion, il ne se congèle pas.
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 11.06 €
Composition :
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 11.06 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   Verrine
• Poids net :   250 grs
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 11.06 €
Conseils de dégustation:
à consommer en accompagnement de dés de thon ou de saumon. Découvrez le également tout simplement sur un bon morceau de pain frais,
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 250 grs
 Prix TTC: 11.06 €

Tarama Maison
(500 grs)

À découvrir absolument... À base d'oeufs de cabillaud fumés, notre secret d ...

Prix TTC: 20.83 €
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Tarama Maison
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Présentation:
À découvrir absolument... À base d'oeufs de cabillaud fumés, notre secret de fabrication du tarama est précieusement gardé... Sachez qu'il est préparé sans colorants ni conservateurs. >> mise en garde : parce qu'il est 100% naturel, notre tarama se conserve 10 jours. Parce qu'il est une émulsion, il ne se congèle pas.
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 500 grs
 Prix TTC: 20.83 €
Composition :
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 500 grs
 Prix TTC: 20.83 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   Verrine
• Poids net :   500 grs
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 500 grs
 Prix TTC: 20.83 €
Conseils de dégustation:
à consommer en accompagnement de dés de thon ou de saumon. Découvrez le également tout simplement sur un bon morceau de pain frais,
Conditionnement : Verrine

Contenance - poids : 500 grs
 Prix TTC: 20.83 €

Tronçon fumé d'anguilles sauvages de Loire
(150 grs)

Anguille sauvage de Loire Méconnue, l'anguille est pourtant un poisson d'une ...

Prix TTC: 13.19 €
En savoir plus...
Tronçon fumé d'anguilles sauvages de Loire
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Présentation:
Anguille sauvage de Loire Méconnue, l'anguille est pourtant un poisson d'une grande finesse qui mérite sa place dans vos assiettes de poissons fumés les plus raffinées. Recherchée par les amateurs, elle séduit par son originalité. Avec notre procédé particulier de fumaison, l'anguille surprend par sa délicatesse.Subtilement parfumée, elle est à découvrir en émiettés ou en début de repas pour ne pas masquer sa finesse. Conservation dans l'emballage: 3 semaines au réfrigérateur; 5 jours après ouverture. 6 mois au congélateur dans son emballage sous vide.
Conditionnement : sousvide

Contenance - poids : 150 grs
 Prix TTC: 13.19 €
Composition :
Anguille sauvage, sel
Conditionnement : sousvide

Contenance - poids : 150 grs
 Prix TTC: 13.19 €
• Origine:   France
• Conditionnement :   sousvide
• Poids net :   150 grs
Conditionnement : sousvide

Contenance - poids : 150 grs
 Prix TTC: 13.19 €
Conseils de dégustation:
En lanière sur une salade, en petits morceaux pour l'apéritif ou dans une assiette nordique en complément du saumon fumé, tarama et œufs de saumon Subtilement parfumée, elle est à découvrir en émiettés ou en début de repas pour ne pas masquer sa finesse
Conditionnement : sousvide

Contenance - poids : 150 grs
 Prix TTC: 13.19 €

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